Tablette de chocolat de Dubaï croustillante à la pistache

Vous avez peut-être déjà croisé cette tablette sur Instagram ou Tik Tok. Elle connait un succès assez important et dernièrement, elle a inondé les réseaux.

Et comme je trouve l’idée de garnir une tablette de crème de pistache et de kadaïf absolument géniale, je ne pouvais que tester à mon tour. Cette recette m’a littéralement obsédée pendant des jours, ou tout du moins, jusqu’à ce que je réussisse enfin à mettre la main sur du kadaïf. Il suffit que je souhaite en acheter pour ne pas réussir à en trouver. Pourtant c’est un produit qui me semble courant.

J’ai finalement fait un détour par un supermarché turc.

Pour le reste, la recette est vraiment très simple, mais il y a quand même un tempérage de chocolat à faire. Si vous faite simplement fondre le chocolat pour garnir un moule, comme je l’ai vu sur la majorité des vidéos, vous aurez un chocolat non croustillant, terne et finalement pas très intéressant gustativement.
J’ai écris un article complet sur le tempérage du chocolat. . Je vous recommande la méthode Mycryo qui est simple et donne de magnifiques résultats.

J’ai une autre méthode qui est encore plus simple, mais un peu plus aléatoire. C’est celle que j’ai fait ici. Et vraiment, le résultat était parfait avec un chocolat croustillant et brillant qui donne envie.

Le reste de la recette est un jeu d’enfant. Il suffit de faire dorer le kadaif dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit très croustillant, puis de le mélanger avec une pâte à tartiner pistache. J’adore cette pâte à tartiner qui me rappelle les croissants et le tiramisu de Rome. J’en ai justement plusieurs pots.
On peut tout à fait imaginer ces tablettes avec d’autres pâtes à tartiner, comme la classique chocolat noisettes ou pourquoi pas celle aux spéculoos. Je testerai à l’occasion.

Oui, il y aura d’autres occasions ! Après la tablette, j’imagine d’autres formes. Mais je pense aussi à intégrer le kadaïf dans des gâteaux. Ca changera des crêpes dentelles.

Cette tablette est un vrai coup de cœur partagé par tous ceux qui ont eu la chance de goûter.